明膠品質的區分

      照相明膠 　最高檔次的明膠產品。它所用的原料是新鮮牛骨。膠原提純採用浸灰法，時間長達 90～100天，在分級用熱水萃取時是第一道萃取溫度40～50℃所得的產品，淡膠液經過陰離子、 陽離子、 陰陽混合離子三次離子交換樹脂的提純。因此照相明膠是純度最高、雜質最少、凝膠強度最大、色澤最淺而透明度最高的產品。傳統的照相明膠中含有若干微量的活性物質，如某些硫化物等，具有增感作用，可提高照相乳劑的感光度。因此又稱活性照相明膠。現代的照相明膠生產中採取明膠純化技術,最大限度地除去其中的一切微量活性成分,以避免由此夾帶進來的消極作用（如形成灰霧）。這樣的明膠稱為惰性照相明膠，簡稱惰膠，俗稱純膠。明膠對照相材料的生產和使用具有重要的作用。用於照相乳劑的配製，照相膠片的塗布；使照相膠片曝光後產生的潛影穩定，防止潛影衰退；利用明膠的溶脹作用，使膠片或相紙能進行顯影和定影，同時形成溶脹膜，對膠片和紙起到保護作用。

　　醫藥明膠 　用於製造藥品和醫療用品的明膠。主要用途有下列6種。

　　①明膠是製造硬膠囊的材料。硬膠囊用於各種粉狀藥品的小包裝，便於定量吞服，進入胃中後在體溫下吸水溶解使藥物很快產生作用。如將硬膠囊用甲醛處理可製成腸溶性膠囊，使之在胃中不溶解，避免某些藥物受胃酸和酶的影響，膠囊進入腸道後溶解，使藥物被吸收。此外還有軟膠囊，是明膠中加入甘油和水製成的，用於油狀液體藥物（如魚肝油、維生素E等）的小包裝。

　　②在藥片生產中作為粘結劑，亦可作為糖衣表面的塗層。

　　③明膠與甘油調製後可作為栓劑和敷料的基料。甘油明膠柔軟而有彈性，不會刺痛傷口，進入人體後會自動溶化並溶解而被吸收，不必再行取出，比棉花和紗布優越。

　　④明膠與甲醛化合後成為脆性的粉末，可用作外科手術手套的消毒撒粉劑。這種粉劑落入人體無害而能被吸收，與傷口接觸能加速癒合，比以往使用滑石粉優越得多。

　　⑤明膠攪打至發泡再用甲醛處理成為止血海綿，用於外科手術。人體的解朊酶能把明膠海綿完全消化掉，因此可將其留在手術部位，作為組織治療藥物。

　　⑥稀釋的明膠溶液的粘度和滲透壓與人體血漿相似，因此可在緊急情況下，作為血漿的代用品，以恢復血液的迴圈，帶動紅血球並起輸送藥物的作用。

　　醫藥明膠在純度和細菌含量上有嚴格的要求：重金屬含量<50ppm,二氧化硫含量不得超過20ppm，砷含量不得超過1ppm，細菌總數不得超過10000個／克,大腸菌群不能超過150個／100克，並且不得含有沙門氏菌；此外作為注射用和與傷口血液接觸的醫藥明膠，除了要求絕對滅菌外，還要求不含熱原，即微量的細菌殘骸、細菌排泄物或病毒等能引起人體發熱的有害物質；作為硬膠囊的明膠要求凝膠強度為275～280克。因此要使用第一道萃取的產品。其餘的可用第二或第三道產品。

　　食用明膠 　用作食品添加劑的明膠。大都以獸皮為原料。豬皮是常用的原料。以第2～4道萃取的膠液制得的成品。由18種氨基酸組成，能被胃酸分解，用以補充人體的膠原蛋白質。而且明膠中不含脂肪和膽固醇，因此是良好的營養品。食用明膠是各種明膠產品中數量最多的品種。其主要作用為:在凍膠食品中作為膠凝劑,明膠與空氣攪打成為泡沫狀物質，用於生產果汁軟糖、牛軋糖、太妃糖、甜點心等；在食品中抑制糖的結晶，並控制冰晶的生成；用作果汁、酒類的澄清劑，使其中所含過多的單寧質與明膠生成絮凝沉澱而分離。

　　食用明膠的品質標準是:水分最高不超過16％,灰分不超過2％，水不溶物不超過0.5％,二氧化硫不超過150ppm,砷不超過3ppm,重金屬不超過80ppm（其中鐵和銅的含量應在20ppm以下）。此外還規定1％溶液的pH值應為5.5～7。其細菌含量指標同醫藥明膠，不得超過 10000個／克。

　　工業明膠 　介於明膠和工業膠之間的產品。二者之間並沒有明顯的界線。在明膠生產中的萃取過程的最後階段，熱水溫度已接近沸點，原料接觸熱水的時間也已很長，此時所得到的膠液往往用於制取工業明膠，或併入工業膠產品中。主要用途為：①作為乳化劑，在高分子樹脂單體的乳液聚合中使用；②作為絮凝劑，在鈾礦石的選礦中使石英、陶士和高嶺土等分離；③在印刷工業中用於品質要求較高的製版和油墨輥筒的製造；④在微膠囊技術中用於掩蓋不好的味道，保護某些物質不受氧化，使某些液體轉變為一種含液量高的自由流動的粉劑。能使活性物質在需要進行混合、發揮其作用之前得到物理性分離。如無碳複寫紙就是用明膠使一種染料微膠囊化而制得的。